编者按:每年清明节前,春茶会陆续上市。由越冬后茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶称为春茶,通常春茶都在每年5月底前采制成。春茶有两种,一种是清明节前产出的,称为明前茶,因数量稀少,价格相对较高。一种是清明后谷雨前产出的茶,称为雨前茶,数量相对较多,价格更适合大众百姓。在大同,春茶也开始售卖。记者近日走访了我市几家老字号茶庄以及茶叶批发市场,虽然春茶已上市售卖,但真正的明前茶却很稀少,且价格飙高,如果买茶者没有一双慧眼能去识别,极有可能买到陈茶,或者是普通绿茶。与往年相比,因每年的采摘人工费用都在上涨,所以今年的春茶价格也会稍稍有所提高,但涨幅不是很大。
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  春茶上市 购者寥寥
  大同许多茶庄和茶叶批发市场,都打出了春茶上市的招牌,但真正的明前春茶因数量稀少,价格昂贵,都是一些老客户提前预定了。其中送礼占大多数,也有是个人爱好,经济能力能达到的。大多数消费者还是在观望,他们希望雨前茶赶紧上市,既能买得起,也能喝到每年最新鲜的春茶。对于商家来说,也不愿意进很多珍贵的明前茶,卖不掉就砸在了手里。而售价便宜的春茶,消费者在购买时就要擦亮眼睛,最好是提前掌握一些辨别新茶的知识,或是带上懂茶之人去正规的茶庄购买。
  明前龙井 价格昂贵
  西湖龙井,被誉为国之瑰宝,已有千余年历史,位居我国十大名茶之首,享有“绿茶皇后”之美誉,以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝闻名于世。今年的明前龙井在3月中下旬已在同上市,从500元/500g至7000元/500g,每一个等级价格不等,甚至还有近万元的明前龙井,据说要提前预定,私人订制。在张一元老字号茶庄,珍贵的明前龙井已售罄;在裕盛祥茶庄,有两种价位的明前龙井,1600元/500g和2800元/500g,价格稍贵的叫茶王,便宜些的叫超特精品,尽管价位略高……[详细]
  都是龙井 说法不一
  裕盛祥茶庄是大同的一座老字号茶庄,在山西省有23家分店。这里售卖的明前西湖龙井算是比较正宗的。据店员介绍,明前龙井分几个等级,比如狮字号龙井是中国目前最好的,因它产自杭州地区的西湖村、杨梅岭、温家山、满觉垅,只有在这周围采摘出来的龙井才算得上是顶级好茶。对茶农来讲,有一个地域概念,只要出了这个地盘,虽也称为龙井,但从质量上就会有所差别。所以说,西湖龙井、杭州龙井、四川龙井等都是一个统称的概念或称号而已,商家是不会对买茶者作如此细致地解释,对大多数人来讲,只知“龙井”一词,却不知其中之奥妙,茶叶的好坏只是依据价格去评判。
  鉴别龙井 奥妙其中
  明前龙井也分几个等级,每个等级相互之间也有差别,记者请一位专业人士将1600元的茶和2800元的茶同时放置在一起进行了对比。价格高的龙井外形肥厚,叶片光滑,色泽黄中带绿,呈糙米色;价格低的龙井外形稍显瘦小,颜色更重,叶片略显凌乱。冲泡之后,价格高的龙井口感淡然清香,价格低的口感略重。如果二者不经专业人士做比较,一般人是无法辨别的。其实,这两种等级的龙井都算是精品明前龙井。如果价位再低,卖到几百元一斤也自称为是明前龙井茶的,购买时就要谨慎小心了。真正的明前龙井采摘数量有限,价格是不会很便宜的。
  春茶多多 各领风骚
  提到春茶,人们最先想到的是龙井,其实还有很多。诸如:江苏碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶、四川竹叶青和蒙顶甘露等等,这些茶叶市场上都有在售,经记者走访,没有一个茶庄是完全拥有如此齐全的种类。部分茶庄经销者会问顾客,你是自己喝,还是买来送礼,如果是送礼,他会推荐你价格稍贵的明前茶,如果是自己喝,他会拿出整带的,也是所谓新茶的地方名茶,这些名茶好喝也不贵,大多产自福建、浙江等地,以嫩度论价格,从几十元到一百多元一斤,价格确实很实惠。在这些春茶中,要数竹叶青销售最好,因其价格便宜、外形似竹叶清秀挺直、口感清爽淡香,更适合北方人的口味。
  雨前春茶 即将上市
   自古就有“明前是珍品,雨前是上品”一说,明前茶和雨前茶都是不可多得的好茶。今年的谷雨是4月20日,和清明差了15天,茶叶会在这十几天的时间里大量采摘,所以每年的雨前茶产量较多,种类和价格相对既多又便宜。如果不是很讲究的喝茶者,在4月中下旬就可以品尝到雨前春茶。
大同新闻网连线
专业品茶师讲春茶
   经裕盛祥茶庄经理李勇的引荐,记者电话连线了国家茶叶质量监督检验中心国家一级品茶师、高级工程师沈红,沈老师为网民讲解了如何辨别春茶。
   首先,茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。一般来讲,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。
   其次,每年市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶,分辨春茶的方法有两种:一是干看,二是湿看。干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别;湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快……[详细]
如何饮用春茶
  春茶属于新茶,就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用……[详细]
如何辨别茶叶好坏
  一看:看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。
   二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味……[详细]
中国十大名茶真假鉴别
  1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
   2、碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
   3、信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
   4、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立……[详细]
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