网传吃碗方便面要花32天解毒
专家称不可信
  日前,“方便面有毒”的各种传闻经常在网上流传,如一包方便面最多含25种食品添加剂;吃一碗方便面要花32天解毒;面饼添加明胶和烧碱,面汤灼烧胃黏膜……食用方便面对身体有害吗?人民日报“求证”栏目记者进行了调查采访。
方便面中添加剂过量?
面饼中烧碱、氢化油有害?
  回应:一包面含25种添加剂系误读;送检三种面饼,未检测到常用防腐剂,抗氧化剂也在标准以内
  国家食品安全风险评估中心助理研究员王华丽表示:“虽然《食品添加剂使用标准》规定方便面中允许使用约25种食品添加剂,但是考虑到工艺的必要性和成本因素,25种食品添加剂不可能同时添加,例如已经使用β-胡萝卜素就没有必要使用同一功能的着色剂如核黄素。”……
  回应:食品添加剂如符合规定剂量,不会有害健康;炸面饼多用棕榈油
  据了解,不同方便面厂家、不同品牌往往有不同配方。日清食品有限公司(香港)表示,日清方便面添加了食用明胶和碱。食用明胶是把禽畜的骨、腱结合组织的主要成分--骨胶原加热而提取的蛋白质,是天然原料,不会影响健康。而在面中加碱的做法,自古就有。
  江南大学食品学院教授钱和表示,食用明胶是无脂肪的高蛋白……
面桶含荧光剂会致癌?
方便面可长期吃吗?
  回应:厂家表示荧光剂在纸桶外层,难以接触食物;但专家认为外层也不应使用再生纸
   此前有媒体报道,多个品牌方便面纸桶检出荧光剂。而2007年颁布的《食品包装用原纸卫生管理办法》规定:食品包装用的原纸,不得采用社会回收废纸作为原料,禁止添加荧光增白剂等有害助剂。
   中国食品科技学会面制品分会专家表示,方便面纸桶由桶身……
  回应:方便面营养不均衡,油盐含量高,食用应适量
  网传“吃一包方便面要用32天来解毒”,对此说法,王奕认为言过其实。“所谓的方便面‘有毒’是对方便面营养不均衡的放大和对目前食品制作过程安全问题的忧虑。”
   王明福也表示,方便面中添加剂含量一般不会太高,正常的人体代谢就能排出。食品添加剂并不是“毒”,但使用不当就会造成危害……
方便面的前世今生
方便面营养与热量
  方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般称为碗面,香港则称之为公仔面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
  方便面的历史:方便面成为速食产品的近代方便面,是由1958年日籍中国人安藤百福(原名吴百福)有鉴于当时吃一碗面要排队排很长,所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后,创立日清食品公司。方便面在中国的发展始于1970年,中国第一袋方便面"诞生"在上海……
  方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,方便面只含有少量碳水化合物以补充能量,营养价值甚低 。因其方便面大量使用棕榈油,其饱和脂肪酸可加速血管硬化形成。经过研究证实,泡面中的调味包须经过高温灭菌、真空包装,所以它里面的肉类本身所含的B族维生素、铁质,或是蔬菜所含的维生素C、维生素A,早已荡然无存。你吃进去的只是一堆热量,以杯面为例,小小一杯也有350卡,若是含调味包的大碗面,热量少说也有500--600卡,所以如果你花较多的钱买一个看起来较……
方便面的健康吃法
方便面新奇吃法
  1.泡面时先不要放入调味包,将第一次冲泡的水倒掉,减少冲泡时有毒物质的摄入。
   2.方便面最好用煮,可随意加些蔬菜(如、藕、绿叶蔬菜等)配料在里面,最后再打进一个蛋,营养绰绰有余。
   3.经常吃方便面的人,平时每天应增加鸡蛋1至2个,或蛋糕2至4块,新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个,巧克力两小块,牛奶一杯或牛肉干、香肠、肉脯、肉松、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。
   4.方便面只适于救急,如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次,不能天天吃。
  家常炒面:原料:方便面1包,猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包;
   调料:酱油适量,方便面调味料;
   特点:微辣酱香,口味家常 ;
   制法:1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝,备用 ;2、按通常方法将方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,沥干水备用,方便面千万不要泡过头,否则炒起来容易碎;3、锅上火,油烧热,将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟,再加入泡好的面一起炒;4、将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀,倒入锅中炒匀即可 。

方便面不该被“妖魔化”

杨俊峰

  作为一种公认的非健康食品甚至是垃圾食品,关于方便面有害的种种说法从十几年前开始从未间断。但垃圾食品不等于“毒品”,方便面不该被“妖魔化”。
  方便面自上世纪五十年代诞生以来,以其方便、快捷、价格低廉的特点风靡全球,从实用角度来说,方便面确实像它的名字一样带给了人们很多方便。从营养价值来说,方便面包含了水、碳水化合物、矿物质、维生素、脂肪、蛋白质六大人体必需的营养要素。在快餐类食物中,方便面较之饼干和面包,绝对称得上是“有营养”的食物。但相比其他非快餐类食物,方便面的缺点也是显而易见的,那就是缺乏营养、口味单一、热量高,长期食用对人身体健康有不良影响。
  任何事物都有两面性,方便面也做不到面面俱到,它只是一种人们在特殊时间偶尔食之的快餐食品。随着人们对食品安全和食品营养的关注度越来越高,方便面也被推到了食品安全的风口浪尖上,但,方便面不该被“妖魔化”。中国食品科技协会面制品分会认为:“食用按标准由正规厂家生产的合格方便面产品,不会出现问题。”人们更该关注的是养成健康的饮食习惯;相关方便面生产企业的行业监管,而不是方便面本身。
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