编者的话:

  过大年,总是要任性地搓上那么一顿,而那洋溢着热闹亲切氛围的年夜饭,更是承载着一年的企盼。那么,如何在这个喜庆的节日里吃得舒心、吃得健康、吃得轻松自在、吃得更任性呢!别急,听小编来为你盘算一番。

年夜饭 要备足八大碗

  年夜饭,这是一个足以调动起人柔软情愫的词汇。除夕之夜万家团圆,晚上的“年夜饭”是一年中最丰盛的一顿。又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。
  在这一晚,每位家庭主妇都要挖空心思地烹调出一桌色、香、味俱全的年夜饭。而老大同的年夜饭菜谱上少不了八大碗这几道“硬菜”。
  说起八大碗,在老大同可是上讲究的,分别是扒肉条、黄焖鸡块、过油肉、糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、黄焖丸子、八宝饭。

   扒肉条
  扒肉条又叫小烧肉,是“八大碗”中最有名的一道菜。它的上色方法十分特别,最早是在煮肉时放入葫芦条,利用其含的糖分进行上色,后来改为干榨黄酒。

  黄焖鸡块
  黄焖鸡块腌制时将淀粉吸入肉中,通过长时间上笼蒸,再将肉块吸入淀粉蒸出来。鸡块酥嫩、口味鲜、汁浓,色泽黄亮,老少皆爱。

  过油肉
  过油肉是大同最著名的一道传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。据许多大同厨师讲,大同过油肉是真正的最正宗。

  糊肘子
  大同的老辈人说:煳肘子就是过去穷人家的“红烧熊掌”!烹制好的煳肘子金红油亮,白肉爽润柔韧,入口就化;瘦肉酥香软烂,入口不柴。


  扒羊肉
  大同的羊肉好吃,大同扒羊肉更以其鲜美的味道让食客赞不绝口,做到了“用油不见油”,菜肴形状美观,质味醇厚,浓而不腻。

  红烧鱼
  红烧鱼鱼肉鲜嫩咸香,色泽红润发亮。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。当然,它的寓意“年年有余”也令人青睐。

  黄焖丸子
  黄焖丸子,先炸后蒸,颜色微黄。一般是宴席中最后一道大菜,象征着完完全全、团团圆圆。

  八宝饭
  八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放果料、果仁做成。不仅色香味美,还寓意来年风调雨顺、吉祥如意。

温馨提示:老大同,吃得是文化。

多吃菜 要吃得健康

  一般的年菜,免不了多油、多盐和多肉,植物性的食物摄取很少,所以在过年期间常会发生水溶性维生素C与B群、膳食纤维等多项营养素的缺乏。
  水溶性维生素C与B群被破坏,导致牙龈浮肿或嘴角破裂的情况发生;膳食纤维不足,会有便秘或排泄不顺的情况发生,所以享受美食的同时,一定要记得搭配足够的蔬菜料理以及水果,蔬菜的颜色愈深愈好,另外柑橘、柳橙也是不可或缺的饭后水果。
  内脏、蹄膀、腊肉、香肠和肉干等少吃,零嘴瓜子与含糖饮料也要少吃,避免摄取过多的油脂与热量。因为吃15颗的腰果或是30粒花生、150粒瓜子,就等于多摄取了15克的脂肪,约135大卡的热量,也就是多吃了半碗饭的热量,好可怕!这些食物对于血脂肪异常、有血液循环系统问题以及有尿酸过高、痛风的人,还会造成疾病的恶化。

温馨提示:肉肉好吃,别忘了搭配些蔬菜噢!

下馆子 要吃得轻松

  如何吃得轻松,这是众“吃货”极为拿手的绝活——年夜饭放到酒店里解决就行了。
  不过,如今大同的多家酒楼预订年夜饭已是“一桌难求”,别说酒楼包间了,连大厅也没了位子。为抓住顾客,不少精明的商家还推出年夜饭外卖。
  当然,还有不少酒楼卖的是半成品,这些半成品以老大同的传统菜为多,比如扒肉条,红烧肉、丸子、牛肉等。

温馨提示:要订请早,外卖也和平时的一个电话搞定不同,还要去订餐台提前预订,然后交压金。

备好药 要吃得有保障

  春节期间,许多网友因为饮食的问题导致胃肠炎,还有各种酒友聚在一起导致饮酒过度。另外,一些老年人由于儿女都回家团聚,忙着张罗多人饭菜,因劳累引发了心脑血管疾病,这些疾病的凶猛来袭,也让热爱饮食的“吃货”们不得不防。
  所以,准备一些家庭常规药还是必要的。如小儿化食丸、酵母片、乳酶生片、乳酸菌素片、大山楂丸等助消化药,高糖、吗丁啉等解酒止吐药,以及一些常备的降压降酯药,速效救心丸等药。

温馨提示:千万表乐极生悲,有问题一定要看医生!大同各大医院春节期间急诊照开,当然不去最好!


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